可根據皮膚不同的類型來挑選蔬菜。如皮膚褐黑不白凈，應吃冬瓜、竹筍、白蘿卜、大白菜、黃豆制品等。這些蔬菜里含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入體內后可通過氧化還原的方式來潔凈血液和皮膚。同時，還能降低膽固醇，有利于血管彈性的運動。所以這些蔬菜被譽為美容食品。
如皮膚粗糙、周身遍布大小的毛囊角化性丘疹，應多食富含維生素A、D的蔬菜，如胡蘿卜、蓮藕、菠菜、黃豆芽等。在經濟條件許可的情況下，可多吃些香菇、黑木耳、猴頭等，以補充人體內必需的多種無機鹽和微量元素，如鈉、鉀、鈣、磷、鐵、銅、鋅等。所有這些無機鹽和微量元素都是維持皮膚健美不可缺少的重要物質。
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